Čokolada: Je li to korisno za real?

Video: Program "stvarno"

sadržaj

Video: program "stvarno"
Koliko ljudi, toliko mišljenja
Hrana bogova
Što je u baru?
Pa zašto čokolada je zaradio nesretni ugled za liječnike?
Jesmo li svi prevareni od strane medija?
Potencijalni zdravstvene prednosti
Sada smo prilično pouzdani znanstveni radovi
Da sumiramo

Prosječni Amerikanac troši 4,5 kilograma čokolade svake godine.

Može se reći da je u Americi, čokolada - jedan od najpopularnijih domaćih delicija.

Znanstvenici znam zašto: čokolada potiče oslobađanje endorfina, „sreća hormona”, u ljudskom mozgu.

Mnoge znanstvene studije nam govore da je čokolada dobra za zdravlje, ali je li to istina? Neka je to lice.

Koliko ljudi, toliko mišljenja

Prije nekoliko dana u časopisu Heart, britanski istraživači su izvijestili da jede 100 grama čokolade dnevno tijekom dugog vremenskog razdoblja može pomoći da se smanji rizik od moždanog udara i srčanog udara.

MNT objavljivanje u komentarima na ovu vijest Facebook korisnici brzo su izrazili oduševljenje: „Sjajne vijesti, ja ne mogu živjeti bez čokolade”. I tako dalje tako. Mnogi ljudi su oduševljeni da čuju da je njihova slabost je „opravdano” od same znanosti.

Neki čitatelji (vjerojatno ne odnose na slatki zub), a zatim zapitao: „Kako čokolada može imati koristi ako sadrži puno masnoće i šećera”. Ima onih koji su osumnjičeni za financiranje najnovije studije „umjetničkim čokolade” koji žele da se biljka stanovništva na vaš proizvod.

Skeptici odmah požurio umiriti: alati za istraživanje osigurana su u British Medical Research Council i Cancer Research UK. A ostatak sumnje ćemo nositi i dalje.

hrana bogova

Kada govorimo o čokoladi, mnogi su samo veliki bombon bar. No, čokolada je izvorno samo gorak piće.

Čokolada je napravljena od zrna kakao stabla, porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Znanstvenici vjeruju da su mještani počeli koristiti ove grah za još 1900 godina prije Krista, koji je, povijest konzumacije čokolade ima gotovo četiri tisućljeća.

Preci Meksički pečene kakao, nakon čega se miješaju u tijesto s vodom, vanilijom, čilija i drugih začina.

Olmeka, Azteka i Maya smatra čokolada dobar način za postavljanje raspoloženje, kao i afrodizijakom. Mnogi od njih vjeruju u njegovim nadnaravnim svojstvima. Da li Maya kakao čak imao poseban božanstvo, a to piće se koristi za vrijeme vjerskih obreda. Otuda i naziv „hrana bogova”.

Prije 1847. godine čovječanstvo nije znao krutih čokoladnih proizvoda, pa dragi nas danas. Britanska tvrtka J.S Fry & Sinovi stvorio prvu čokoladu, koristeći svoj recept kakao maslac, kakao i šećer.

U drugoj polovini XIX i početkom XX stoljeća bilo dobro poznatih proizvođača čokolade poput Hershey, Cadbury i Mars. Te tvrtke u posljednjih pola stoljeća razvili su nevjerojatno širok raspon čokoladnih proizvoda za svačiji ukus.

Iako ove tvrtke su 100% zadovoljiti našu žeđ za slatkim, oni su također odgovorni za nastup na tržištu s štetnih sastojaka proizvoda, zbog koje čokoladnih proizvoda i stekao tužnu ugled.

Što je u baru?

Kakao grah iz koje čokolada je napravio sve, sastoji se od više od 300 kemikalija, od kojih su mnogi blagotvorno na zdravlje.

Među tim flavonoida i flavanola, anthocyanidin i epikatehine. Kakao sadrži veliku količinu antioksidansa - tvari koje štite naše stanice i DNK od slobodnih radikala. Antioksidansi pripisuje sposobnosti da spriječi mnoge vrste raka i kardiovaskularnih bolesti.

Što je tamnije čokolade, više flavonoida i flavonoli sadrži. To objašnjava zašto je većina studija, znanstvenici otkrivaju prednosti tamne čokolade za zdravlje, ali imaju malo za reći o mlijeku i bijele verzije proizvoda.

Osim toga, kakao sadrže dopamin, feniletilamin i serotonin - sve ove tvari su odgovorni za podizanje raspoloženja i zadovoljstvo.

Pa zašto čokolada je zaradio nesretni ugled za liječnike?

Sve je stvar dodatnih tvari koje se dodaju na čokoladu kako bi se produljio vijek trajanja, poboljšati okus, itd Šećer, masnoće vrhnje, mlijeko, arome - to su samo četiri primjera tvari koje pokvariti sliku.

Standardni 43-gram bar mliječne čokolade Hershey`s sadrži 13 grama masti, 24 grama šećera i 210 kalorija energije. Korištenje ovog proizvoda u velikim količinama može dovesti do debljanja i pretilosti - je put do dijabetesa, hipertenzije i drugih teških bolesti. „Hvala” na takav sastav čokolade povećavaju rizik od problema sa zubima, uključujući i karijesa i bolesti desni.

Vratimo se na trenutak u studiji objavljenoj u Srcu. Ona kaže da je za značajnim smanjenjem rizika od moždanog udara i srčanog udara trebao jesti 100 grama čokolade dnevno. Grubo govoreći, to je traka dva Hershey`s, zbog koje će uskoro premašiti preporučene dnevne stope šećera je 25 grama za žene i 37,5 grama za muškarce.

Jesmo li svi prevareni od strane medija?

Vraćanje na rezultate nedavne studije iz časopisa Heart, vidimo da je u 158 000 sudionika prosječna stopa potrošnje čokolade je samo 7 g po danu, a samo mali dio koristi od 100 g dnevno.

No, znanstvenici procjenjuju da je samo ova mala skupina koji su jeli 100 grama čokolade dnevno, rizik od moždanog udara i srčanog udara je znatno niža od prosjeka. Uzmi bliži pogled na ove grupe, možemo otvoriti tajnu: tih nekoliko slatki zub je nekoliko godina mlađi, imaju niže tjelesne težine i krvnog tlaka, to jest, oni su bili u početku zdraviji!

„Teško je reći zašto je to skupina, manja je opasnost od kardiovaskularnih događaja - zbog čokolade ili zbog drugih faktora. Autori maksimalno pokušava uzeti u obzir sve faktore, ali priroda istraživanja je takva da je nemoguće dokazati uzročnu vezu između konzumacije čokolade i niskim rizikom od srčanog udara. Može biti da ti sudionici u zaštiti nešto drugo, ali ne i čokoladu, „- komentirao rezultatima britanskog Science Media Center.

Unatoč tome u medijima cijeli tjedan naslovi: „Dva slatkiša na dan smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara”, „100 grama čokolade održavanje zdravlja srca”, itd Može senzacionalno objave u medijima da oblikuju povjerenje javnosti u korist čokolade bez pretežno dokaza? Lako.

Početkom lipnja, Bohennon Johannes (Johannes BOHANNON) iz Instituta za prehranu i zdravlje, rekao je da je upotreba jednu čokoladu dnevno, zajedno s low-carb dijeta pomaže smršaviti 10% brže.

Kako mogu pronaći MNT urednika, ova studija pokazala najviše od ovog patka. Samo novinari odlučili saznati kako je lako danas gurnuti loše organizirano istraživanje u medijima. Ispostavilo se da je lakše nego ikad.

Sam "doktor" Johannes Bohennon okrenuo novinar po imenu John Bohennon (Ivan BOHANNON). Dijeta i prehrana institut (Institut prehrani i zdravlju) ne postoji.

Međutim, u Huffington Post i Daily Mail (Zapadni popularne web stranice s koje često uzimaju vijesti za runet) objavio je „studiju” slabe kvalitete, koja je uključivala ukupno 16 sudionika te je održana za 3 tjedna. Svatko razumije da je pouzdanost njegovih rezultata ne ustati na kritike, ali objava je još uvijek tamo.

„Ovo je strašna znanost. Rezultati su besmislene, ali mediji trumpeted o radu svojih milijuna pretplatnika diljem svijeta, „- piše na Bohennon io9 stranicama.

No novinar je napomenuo da je među čitateljima bilo je mnogo ljudi koji reagiraju na kritične publikacija i pitao pitanja, naglasio je u komentarima, koje treba rješavati na bespomoćnog urednika.

Pouzdane informacije jasnije. No, vratimo se na čokoladu.

Potencijalni zdravstvene prednosti

Već dugi niz godina, znanstvenici su tvrdili da umjerena konzumacija tamne čokolade je korisno za kardiovaskularni sustav.

Sada smo prilično pouzdani znanstveni radovi

U izdanju MNT veljače 2014. izvijestio da umjerena konzumacija tamne čokolade povezana sa smanjenjem rizika od ateroskleroze.

U 2012. godini, znanstvenici sa Sveučilišta Kalifornija u San Diegu otkrili da tamna čokolada je korisna za osobe s dijabetesom tipa 2 i dekompenzacije srca. Oni su poravnali na činjenicu da su aktivni sastojci čokolade imaju pozitivan učinak na mitohondrijske funkcije „elektrana” naših stanica.

Blagotvorni učinci na kardiovaskularni sustav čokolade tradicionalno povezana s antioksidansima, koji se nalaze u kakao zrna. Visoke razine antioksidansa, posebice, pomaže da se smanji sadržaj lipoproteina niske gustoće (LDL) i sprječavaju taloženje kolesterola plakova na stijenkama arterija.

U 2013, istraživači iz Harvard Medical School u Bostonu izvijestio da su dvije šalice vruće čokolade dnevno može usporiti dobne pogoršanje pamćenja i razmišljanja, održavanje odgovarajuće protok krvi i izmjenu tvari u mozgu.

Druga skupina znanstvenika na stranicama cijenjen stručnjak publikaciji Journal of Agricultural Food i kemiju u 2014. godini, rekao je da kakao flavanola (oligomerni procyanidins) može zaštititi od razvoja dijabetesa tipa 2.

Da sumiramo

Dok sve gore navedene podatke dobivene od strane poznatih znanstvenika, i to je sasvim moguće da povjerenje rezultati i dalje neizvjesna.

Gotovo svi od njih su dobiveni u opservacijskih studija, koji ne dopuštaju nam da se dokaže uzročnu vezu između korištenja određenog proizvoda i takve pojave. Za potvrdu ljekovita svojstva čokolade, zahtijevaju dodatno vrijeme i trud.

I dok znanstvenici ne stati na kraj ovom slučaju, čokolada je ukusna proizvod sa svojim pozitivnim i negativnim stranama, koji ne bi trebao biti zlostavljani. Općenito, kao i sve druge namirnice.

Najbolja stvar o čokoladi, rekao je dr Alison Hornby (Alison Hornby), nutricionist britanski Dietetic Association: „Ako ga koristiti povremeno, čokolada može biti dio zdrave prehrane. Previše česta upotreba čokolade - to je loš način ".

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan